Cuisine - Lancez une idee svp

je pense que ça vient du fait que nous sommes dans une partie du monde plus froide que par chez toi. Ce qui fait que nous avons conçu des plats riches qui "réchauffent".

Ha ben mon idée de fromage était uniquement pour faire un repas complet, légumes, viande, pain et laitage.
Je ne fais pas de sushis mais des makis, mais pas trop souvent, seule, c'est pas top, mais j'en fais quand j'ai du monde, et uniquement au saumon fumé ou avocat/concombre/crevette car la fraîcheur du poisson laisse à désirer ici...

Aie, qui semi-compose des menus mais laisse quand même faire l'inspiration, les tortillas souples sont de précieuses aides.

Leeloo a écrit:

he he je remarque que personne ne fait de sushis ...meme les mecs anti-sexisme...

Poissons à la plancha ou en papilottes

Salut

Citation :

personne ne fait de sushis

Je n'aime pas le poisson, et lorsque j'en mange, je ne sais pas l'avaler sans une bonne bouteille de vin blanc (j'ai essayé avec du rouge, de la bière, de l'eau, de la limonade, du jus de fruit. C'est bof dans tous les cas cités)

Le Vieux

j'ai jamais gouté de sushis...pi ça me manque pas

les sushi chait bon!!!!
Les makis de la grenouille aussi

Leeloo a écrit:

Huyustus a écrit:

Un truc simple et délicieux : Le cul de veau à l'angevine. C'est à base de veau, de tomates et de petits oignons si je me souviens bien. Si ça t'intéresse je vais scanner la recette ce soir.

Oui !
Comment ca s'appelle chez le boucher le cul de veau ? ca se mange ?? c'est propre ??

Lol !

Voilà la recette

Derenne a écrit:

Cul de veau à l'angevine

Pour 6 personnes

1,5 kg de quasi de veau ficelé 30 g de beurre clarifié couennes
1 pied de veau fendu en deux sel
poivre
bouquet garni (thym, queues de persil) 10 gousses d'ail
500 ml de vin blanc sec (savennières par exemple) bouillon
30 pètits oignons blancs 50 g de beurre
2 jaunes d'œuf
100 g de crème muscade
1 jus de citron

Faire rissoler le veau dans le beurre clarifié.
Le mettre dans une braisière ou une cocotte tapissée de couennes. Ajouter le pied de veau, le sel, le poivre, le bouquet garni, l'ail, le vin blanc. Mouiller de bouillon à hauteur. Couvrir la cocotte.
Cuire 90 minutes à four doux 1400 (thermostat 4-5) en arrosant régulièrement.
Cuire à couvert à tout petit feu les petits oignons dans le beurre. Sortir la viande, la garder au chaud. Filtrer le jus, le faire réduire fortement. Mélanger les œufs, la crème et la muscade.
Ajouter peu à peu le jus réduit en fouettant, puis le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement.
Mettre la viande, l'ail et les oignons dans la cocotte. Ajouter la sauce. Laisser épaissir 5 minutes sans laisser bouillir.

Aie, tu arrives à trouver tous les ingrédients dont tu as besoin en Nollande?
J'ai un pote qui y vit depuis 5 ou 6 ans déjà, et de ce qu'il me dit c'est que dans les supermarchés y a moins de choix qu'en France ...

PtitGG a écrit:

Aie, tu arrives à trouver tous les ingrédients dont tu as besoin en Nollande?
J'ai un pote qui y vit depuis 5 ou 6 ans déjà, et de ce qu'il me dit c'est que dans les supermarchés y a moins de choix qu'en France ...

Aïe te le confirmera sans doute, mais souvent, pour réussir à trouver certains ingrédients, il faut savoir sortir des surpermarchés.

Ici, notamment, c'est sur le marché que nous trouvons du bon poulet et encore sur le marché que nous trouvons du bon fromage français (eh oui!)

Et pour ce qui est des poissons, je me souviens qu'à Grenoble, c'était chez le poissonnier que nous nous rendions pour trouver du bon poisson.

Enfin, en ce qui concerne les produits asiatiques, il faut souvent simplement se fier aux épiceries dédiées.

Il est vrai qu'aux Pays-Bas, les supermarchés sont beaucoup plus petits qu'en France et sincèrement ce n'est pas un mal. En tant qu'amatrice de cuisine, j'arrive à trouver mon riz à sushi, mon nori, ma sauce soja japonaise, mon vinaigre de riz et le tout dans mon petit supermarché. Mais comme le fait justement remarqué Callie, pour trouver des produits spéciaux, même en France, ya autre chose que les supermarchés! Par exemple, pour me faire mon pain avec des farines spéciales, j'en trouve en magasin bio, non pas parce que c'est bio mais juste parce que je n'en trouve pas ailleurs.
Mon poisson, c'est aussi sur le marché. Pareil pour les fruits et légumes, mieux et moins cher.
Par contre, pour la viande, je cherche encore un boucher potable et là, c'est pas gagné d'avance.

Aie, qui a ptêtre moins le choix en matière de yaourts et fromage, mais trouve quand même son bonheur

ça doit dépendre aussi où tu habites .. on avait visité sa ptite bourgade et niveau alimentaire il n'y avait pas grands choses à part deux ou trois fromageries.

J'avoue que niveau alimentaire, j'aime bien tout trouver ce dont j'ai besoin en un seul endroit ...

Callie : vous alliez Cours Berriat ou sur le marché pour le poisson?
si je ne me trompê pas, les deux poissonneries du cours Berriat n'existent plus à présent ...

Ouais bah va dans un patelin en campagne profonde en France, tu trouveras pas beaucoup de choix non plus en fait... C'est comme partout!
Moi, j'ai aussi de la chance avec mon ptit supermarché près de chez moi: pas mal de choix dans une petite surface, et je peux même trouver du bon pain (pour les jours où je suis trop fignasse pour m'en faire moi-même).

Aie, qui doit se trouver une bonne fromagerie, mes envie de tartiflette commencent à se faire pressantes

PtitGG a écrit:

ça doit dépendre aussi où tu habites .. on avait visité sa ptite bourgade et niveau alimentaire il n'y avait pas grands choses à part deux ou trois fromageries.

J'avoue que niveau alimentaire, j'aime bien tout trouver ce dont j'ai besoin en un seul endroit ...

Callie : vous alliez Cours Berriat ou sur le marché pour le poisson?
si je ne me trompê pas, les deux poissonneries du cours Berriat n'existent plus à présent ...

non ca n'etait pas au cours Berriat, mais a Meylan

(Condition : il faut que ce soit relativement sain et equilibre et rapide - i.e. pas plus de 30mn de preparation+cuisson)


-> j'ai le plat le plus équilibrée au monde, qui ne pose pas de problème de "je n'aime pas", qui ne colle pas au dent, qui ne donne pas mauvaise haleine, qui nécessite moins de 1 minute à préparer, et qui ne pose pas de problème d'allergie ou d'indigestion : une poche de nutrition entérale

"une poche de nutrition entérale"

C'est quoi cette horreur??

blondie a écrit:

"une poche de nutrition entérale"

C'est quoi cette horreur??

C'est le pendant d'une poche à merde, mais ça intervient plus tôt dans le cycle digestif.

Merci, je connaissais Marmiton, grand classique
Mais pas le premier lien.
Les recettes videos filmees de l'Internaute me stressent ....elles manquent de charme ( rappellez moi de ne jamais me faire une cuisine rouge et grise....). Mais les recettes ont l'air fastoches et rapides.

J'aime bien les escapades de Petit-Renaud ....

Le vrai pâté de foie ça vous tente ?
Désolé, mais ce n'est pas vraiment kasher.

qu'est-ce qui te fait croire ca ?

Leeloo a écrit:

qu'est-ce qui te fait croire ca ?

Les ingrédients que j'utilise, mais, peut-être il y en a-t-il d'autres qui peuvent les remplacer.

Pic qui va tenter de songer à des recettes plus "cosmopolites"

La recette officielle du paté de foie, c'est pourtant :

1) Prenez un rat ordinaire
2) Tuez-le
3) Arrachez-lui la peau
4) Otez lui les tripes
5) Désossez-le
6) Faites du paté avec le reste. Si besoin, prenez un autre rat ordinaire et reportez-vous en 2)

bah c'est pas si mauvais que ça le rat

Aie a écrit:

Je ne fais pas de sushis mais des makis, mais pas trop souvent, seule, c'est pas top,
.

Aie help . je rate le riz a chaque fois....trop d'amidon ....
idee stp ?

Salut

Citation :

trop d'amidon

Change de riz, le trop d'amidon vient de la sorte du riz.

Un conseil : lors de la cuisson tu ne touche pas au riz tant qu'il y a de l'eau, sinon, tu risques fort de le coller au fond de la casserole.
(il me semble que l'épouse met un verre de riz pour deux verres d'eau)


Le Vieux que n'utilise que le basmati