jibus
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Date d'inscription : 14/02/2007
 | Sujet: faire bouillir de l'eau  Sam 20 Nov 2010 - 1:38 | |
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coucou
alors, il parait que quand on a de l'eau d'origine pas tres nette, il faut la faire bouillir pendant 10 minutes avant de pouvoir la boire...
mais... pourquoi 10 minutes? a partir du moment ou ca bout pendant quelques secondes, ca n'est pas suffisant pour tuer les bestioles indesirables?
pourquoi mourraient-elles plus en 10 minutes que en une?
'jib
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Steph
Nombre de messages : 8430
Date d'inscription : 09/03/2007
| | Sujet: Re: faire bouillir de l'eau Sam 20 Nov 2010 - 2:46 | |
| Certaines bactéries construisent des enveloppes résistantes. Ceci dit certaines bactéries sont thermophiles, elles se multiplient seulement à partir de 100°C  | |
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Anthracite
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Date d'inscription : 27/12/2008
| | Sujet: Re: faire bouillir de l'eau Sam 20 Nov 2010 - 20:44 | |
| - jibus a écrit:
coucou
mais... pourquoi 10 minutes? a partir du moment ou ca bout pendant quelques secondes, ca n'est pas suffisant pour tuer les bestioles indesirables?
pourquoi mourraient-elles plus en 10 minutes que en une?
'jib Bon, si on t'empêche de respirer pendant une seconde, tu n'en meurs pas, au bout de cinq minutes, suivant les conditions de température, c'est plus tangent. On a également calculé le temps où, exposé à 100° tu claques, c'est plusieurs minutes, je suppose qu'il en est de même pour les bestioles indésirables. C'est expérimental... Elles sont, après cela, au moins inoffensives, même si elles survivent, c'est pourquoi, pour stériliser les légumes, ce temps est sensiblement augmenté. Mais là, il faut également éliminer les spores qui sont beaucoup plus résistantes et une deuxième cuisson s'impose... | |
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ji_louis
Nombre de messages : 2217
Localisation : Pays basque
Date d'inscription : 13/02/2007
| | Sujet: Re: faire bouillir de l'eau Dim 21 Nov 2010 - 10:18 | |
| La stérilisation UHT, c'est 120°C pendant quelques secondes... | |
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lgda
Nombre de messages : 4856
Date d'inscription : 08/02/2007
| | Sujet: Re: faire bouillir de l'eau Dim 21 Nov 2010 - 10:50 | |
| - ji_louis a écrit:
- La stérilisation UHT, c'est 120°C pendant quelques secondes...
Le stérilisé c'est 115 à 120° durant 15 à 20" Le UHT c'est 140 à 160° durant 2 à 5" | |
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Anthracite
Nombre de messages : 6215
Date d'inscription : 27/12/2008
| | Sujet: Re: faire bouillir de l'eau Dim 21 Nov 2010 - 22:00 | |
| En conclusion, une cause doit agir pendant un certain temps pour produire un certain effet, ici, la destruction de quelque chose. Mais je crains de frôler, dans ce sujet, de façon sacrilège la physique...  | |
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| | Sujet: Re: faire bouillir de l'eau | |
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