Manger local ou végétarien?

Cette publication fait une analyse très intéressante: elle analyse l'empreinte écologique de la production et du transport de la nourriture dans la chaine alimentaire. Elle montre que la production a une part bien plus importante (83%) que la transport (11%) dans l'empreinte écologique.
Or, l'empreinte écologique due à la production varie énormément en fonction du produit fabriqué, le pire étant la viande rouge.
La conclusion c'est que si l'on veut modifier son empreinte écologique, il vaut mieux changer ses habitudes alimentaires (plus de poulet, poisson, oeufs, végétaux) que de consommer des produits locaux.

http://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/es702969f

Il est vrai que pour ceux qui veulent manger des tomates en hiver, la question peut se poser : vaut-il mieux des tomates provenant du Maghreb ou du sud de l'Espagne à des tomates élevées dans des serres chauffées dans le champ d'à-coté ?