l'eau, cet élément magique

https://fr.news.yahoo.com/video/playlist/buzzfeed-fr/8-exp%C3%A9riences-avec-leau-%C3%A0-092806153.html

si quelqu'un peut nous expliquer la dernière expérience avec l'eau gazeuse gelée, je suis preneur!

Elle n'est pas gazeuse, elle est surfondue. Ils précisent bien: de l'eau PURIFIÉE. Dans des conditions de calme (bouteille bien pleine laissée au repos dans un processus de refroidissement relativement lent au frigo) et en l'absence d'impuretés, l'eau peut rester liquide à pression ambiante à un peu moins de 0° Celsius. Cela peu (rarement) arriver aussi dans la nature.

Oups j'avais du mal entendre à ce moment là   

Ceci indique que cette manip peut se faire difficilement à la maison du coup, si elle nécessite de l'eau très pure   

PtitGG a écrit:

Oups j'avais du mal entendre à ce moment là   

Ceci indique que cette manip peut se faire difficilement à la maison du coup, si elle nécessite de l'eau très pure   

J'ai un collègue qui a déjà gagné plusieurs paris avec des bouteilles d'eau cristalline qu'il met au congélateur. Il montre à ses copains que c'est de l'eau, puis il secoue un peu la bouteille et la glace prend. Comme il a pris la précaution de parier 10 € qu'il pouvait changer de l'eau en glace instantanément ... Il m'a dit qu'il a gagné 70€ ainsi ...

Bon, parfois, il a trop laissé la bouteille dans le congélateurs et elle se transforme en glace dès qu'il l'a sort avec les quelques vibrations, malgré le fait qu'il essaye d'être le plus précautionneux possible. Les vibrations proviennent du fait qu'il pose les bouteilles sur la grille du congélateur.

Bonjour

y' a t'il d'autres exemples du passage de l'état liquide a celui de cristallin à la suite d'une vibration ?

Dans l'exemple de l'eau pourquoi et comment les molécules se figent-elles dans une structure cristalline

a la suite d'un choc ?

j'imagine que la réponse n'est pas si simple    mais "ce qui ce conçoit bien s'énonce clairement
                                                                        et les mots pour le dire viennent aisément"


Blondie   

 

si j'ai bien compris, l'eau pure laissée au repos dans un congélateur va se solidifier à température plus basse que l'eau "normale".
Pour se solidifier à température normale, l'eau aurait besoin d'agitation du fait des impuretés (mouvement brownien)?

Si l'agitation ne vient pas des impuretés, elle vient des vibrations et l'eau pure sortant du congélo se solidifie instantanément quand on secoue la bouteille.
A cette température le mouvement rompt l'état d'équilibre de l'eau pure qui retrouve un état d'équilibre plus stable en se solidifiant et non en restant liquide.

ji_louis a écrit:

...en l'absence d'impuretés, l'eau peut rester liquide à pression ambiante à un peu moins de 0° Celsius. Cela peu (rarement) arriver aussi dans la nature.

En l'absence de toute impureté, le record est vers -40° et la limite théorique est vers -55°

PtitGG a écrit:

si j'ai bien compris, l'eau pure laissée au repos dans un congélateur va se solidifier à température plus basse que l'eau "normale".
Pour se solidifier à température normale, l'eau aurait besoin d'agitation du fait des impuretés (mouvement brownien)?

Si l'agitation ne vient pas des impuretés, elle vient des vibrations et l'eau pure sortant du congélo se solidifie instantanément quand on secoue la bouteille.
A cette température le mouvement rompt l'état d'équilibre de l'eau pure qui retrouve un état d'équilibre plus stable en se solidifiant et non en restant liquide.

En fait, quand tu secoue la bouteille tu introduit des gouttelettes d'air dans l'eau. Et c'est cela qui va servir de germe à la solidification de l'eau.

C'est pour ça que j'ai dit qu'il fallait une bouteille bien pleine: Pas d'espace libre, donc pas de mouvement.

Quant aux vibrations (ondes de pressions), elles ne provoquent pas de mouvement (si il n'y a pas d'espace disponible) tant que le puissance n'est pas suffisante pour provoquer localement de la cavitation (apparition locale de bulles de vapeur dues à la concentration locale de l'énergie sonore ou mécanique).