Plus de bière à la maison ?

Pas de problème, il n'y a qu'à la brasser soi-même. Il parait même que c'est une mode aux USA et comme la plupart des modes américaines finissent par arriver ici ...
Une bière à la maison, comme au temps de la prohibition.

Mais, ça existe aussi en France : [dailymotion]<iframe frameborder="0" width="480" height="276" src="https://www.dailymotion.com/embed/video/xdo4de_fete-des-peres-faites-de-la-biere_lifestyle"></iframe><br /><a href="https://www.dailymotion.com/video/xdo4de_fete-des-peres-faites-de-la-biere_lifestyle" target="_blank">F&ecirc;te des P&egrave;res : faites de la bi&egrave;re</a> <i>par <a href="https://www.dailymotion.com/leprogres" target="_blank">leprogres</a></i>[/dailymotion]




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Pico'mouss

PS ... au fait, je déteste la bière

Salut

Cela me rappelle que j'avais des connaissances qui travaillaient en Arabie Saoudite comme vous le savez tout alcool est prohibé dan ce pays. Or comme nos connaissance n'étant pas musulman ils en avaient rien à faire, ils achetaient de la bière sans alcool qui est autorisée, y ajoutaient du sucre et la faisait fermentée.

"Mes" vieux ont ait aussi de la bière, je crois qu'ils l n'en ont jamais eut l'occasion d'en boire, les bouteilles avec la pression ont toutes sauté, chose qui m'est arrivé également avec le jus de groseille fermenté, il y en a eut même sur le plafond de la cuisine pour le plus grand plaisir de madame

En Belgique de plus en plus de personnes font leur bière eux même, des amis alsaciens m'ont dit que c'était pareil chez eux.

Le Vieux qui apprécie la bière mais en sage quantité

Le Vieux a écrit:

En Belgique de plus en plus de personnes font leur bière eux même, des amis alsaciens m'ont dit que c'était pareil chez eux.

Je connais personne qui fait sa propre bière et je ne connais pas de commerces où l'ont pourrait acheter le matériel. Peut-être des bas-rhinois.

Bonjour

Nous sommes dans le pays du cidre mais certains fabriquent toujours de la biére
http://www.northmaen.com/home.php?ref=index
Les vikings ont diffuser en même temps que la civilisation aux peuplades sauvages du reste de l'Europe l'usage de la biére...

Blondie

narduccio a écrit:

Le Vieux a écrit:

En Belgique de plus en plus de personnes font leur bière eux même, des amis alsaciens m'ont dit que c'était pareil chez eux.

Je connais personne qui fait sa propre bière et je ne connais pas de commerces où l'ont pourrait acheter le matériel. Peut-être des bas-rhinois.

Il y en avait un en Belgique, à Bruxelles et, qui fournissait le matériel de base.
Mais c'est (était ?) interdit...
Néanmoins, si tu as des questions à ce sujet, j'ai un bon bouquin de référence.

Le Vieux a écrit:

Salut

chose qui m'est arrivé également avec le jus de groseille fermenté, il y en a eut même sur le plafond de la cuisine pour le plus grand plaisir de madame

Tu avais, peut-être, oublié le "barboteur", sorte de siphon qui laisse passer le gaz carbonique...
Ce qui évite de répandre partout le vin !
Pour le reste, il faut mettre en bouteille le vin qui a fini de fermenter, soit, si on veut un rouge pétillant (avec 5 à 10 % de cassis), le soutirer en bouteilles à champagne un peu avant la fin de la fermentation.
C'est vraiment délicieux.

blondie a écrit:

Bonjour

Nous sommes dans le pays du cidre mais certains fabriquent toujours de la biére
http://www.northmaen.com/home.php?ref=index
Les vikings ont diffuser en même temps que la civilisation aux peuplades sauvages du reste de l'Europe l'usage de la biére...

Blondie

Mais pas celui, civilisé, du vin !

Salut

Citation :

Pour le reste, il faut mettre en bouteille le vin qui a fini de fermenter

Je pensais que la fermentation était finie dans la dame Jeanne la barboteuse n'émettait plus de glouglou , hélas ce n'était pas le cas. J'ai té pris une fois mais pas la suivante. j'ai laissé le jus dans la tourie et maintenant, cela a un petit gout qui rappelle un peu le Porto

Le Vieux

Salut

Citation :

Peut-être des bas-rhinois.

Ils ne sont pas très loin du grand ballon, ce doit être le Haut Rhin je pense.

Le vieux

Le Vieux a écrit:

Salut

Citation :

Peut-être des bas-rhinois.

Ils ne sont pas très loin du grand ballon, ce doit être le Haut Rhin je pense.

Le vieux

Oui, là c'est le Haut-Rhin.

Le Vieux a écrit:

Salut

Citation :

Pour le reste, il faut mettre en bouteille le vin qui a fini de fermenter

Je pensais que la fermentation était finie dans la dame Jeanne la barboteuse n'émettait plus de glouglou , hélas ce n'était pas le cas. J'ai té pris une fois mais pas la suivante. j'ai laissé le jus dans la tourie et maintenant, cela a un petit gout qui rappelle un peu le Porto

Le Vieux

Ben oui, il faut un peu attendre, mais pas trop et surtout ne PAS BOUCHER la tourie !
Par contre, si tu as un doute, tu dois embouteiller dans des bouteilles à champagnes muselées.
Note que tu peux prendre également quelques précautions comme mesurer le degré d'alcool et contrôler la limpidité, ce qui s'acquiert avec un peu de pratique.
Sinon, en bouteilles normales, bouchées simplement, s'il y a un blème, tu t'en apercevras en voyant un bouchon ressortir.
J'ai eu un cas de ce genre, sans plus de gravité que de perdre le contenu d'une bouteille.

Ajout, j’oubliais :
Très important !
Quelques semaines avant la mise en bouteilles, faire un soutirage dans une autre tourie, ce qui sépare la lie, riche en levure, du vin clair.
Il est également utile de faire brûler une mèche soufrée dans le second récipient juste avant transvasement.
Ensuite observer s’il y a encore émission de gaz carbonique ; si non on peut mettre en bouteilles.
Contrôler s’il n’y a pas de lie, si oui, répéter l’opération de soutirage.
À noter que certains puristes mettent une bouteille dans un endroit chaud quelque temps pour vérifier…
Ce que je ne faisais pas…

Bon, si tu as des questions à poser, n’hésite pas…

Pour les fruits, c’est comme tu le sens, même le…raisin convient !

J'oubliais, ne pas mettre en bouteille au printemps, because les polems.
Mieux vaut le faire en automne où en hiver et par beau temps.

C'est assez marrant et, peut-être faux, mais certains spécialistes disent que le vin "se souvient" de la date de mise en fermentation, et celle de l'embouteillage.
Perso, je n'ai rien remarqué, en dehors de ce qui est cité plus haut, de ce genre...

Salut

Merci pour tes conseils, je les suivrais , l'année passée je n'avias pas fait du vin de groseille, je pense que cette année je vais m'y remettre.

Citation :

Très important !
Quelques semaines avant la mise en bouteilles, faire un soutirage dans une autre tourie, ce qui sépare la lie, riche en levure, du vin clair.

Cela je ne l'avais pas fait, je trouve que ton conseil est une bonne idée.


Question mémoire de mise en bouteille, mon collègue italien qui fait son vin m'avait parlé que le vin faisait une seconde fermentation toujours à la même période de l'année, je crois que c'est décembre m'avait il dit, mais je lui redemanderais pour confirmation

Le Vieux

blondie a écrit:

Les vikings ont diffuser en même temps que la civilisation aux peuplades sauvages du reste de l'Europe l'usage de la biére...

Les égyptiens antiques faisaient déjà de la bière (voir ici), et les premières traces écrites datent de la civilisation sumérienne (voir là). Cela me parait logique vu que ce sont les premiers à avoir maîtrisé la culture des céréales (en concurrence peut être avec les chinois et le riz).

Bonjour

Papy ma dit qu'il y a quelques décennies , dans le cadre

"faite le a la maison c'est meilleur est moins cher "

certains ce sont lancer dans la fabrication d'apéro.anisées
avec un mélange d'alcool éthylique et méthylique
c'était très gouteux, mais parfois rendait les gens aveugles

Par cheu-nous, on préfère le pommeau aux boissons anisée
On le fabrique aussi a la maison...

blondie a écrit:

Bonjour

Papy ma dit qu'il y a quelques décennies , dans le cadre

"faite le a la maison c'est meilleur est moins cher "

certains ce sont lancer dans la fabrication d'apéro.anisées
avec un mélange d'alcool éthylique et méthylique
c'était très gouteux, mais parfois rendait les gens aveugles

Par cheu-nous, on préfère le pommeau aux boissons anisée
On le fabrique aussi a la maison...

Oui, JAMAIS d'alcool méthylique !

Pour le reste, de l'eau, du sucre, des levures et des sels nutritifs (à défaut de fruits) et, après distillation (interdit en Belgique) on a un bon alcool dans lequel on peut faire macérer des framboises ou des cerises du nord par exemple.
Ou de l'anethol et des bâtons de réglisse.

Je ne suis pas fin oenologue mais pour qu'il y ait fermentation il faut du sucre donc quand on a le jus, il faut calculer la quantité de sucre présent et ajouter (éventuellement) juste assez pour atteindre le degré d'alcool voulu. Quand il n'y a plus de sucre, il n'y a plus de fermentation!

La distillation est peut-être interdite mais on vend pour autant le matos ouvertement.

20 g par litre et par degré d'alcool.
Donc, un vin qui titre 12,5 degrés est produit par un jus de raisin qui contient au moins 250 g de sucre par litre.

Ben oui, s'il n'y a plus de sucre il n'y a plus de fermentation.
Mais deux choses :
1) un vin absolument sans sucre est infect à boire !
2) Plus on se rapproche de l'épuisement du sucre, moins les levures travaillent vite, d'autant moins que l'élévation, sans modération, du degré d'alcool nuit gravement à leur santé.
Mais le reliquat de fermentation augmente grandement la pression dans une bouteille.

OK merci pour l'info, comme quoi la pratique supplante toujours la théorie ;-)

Marrant je viens de tomber dessus par hasard: la machine à bière est vendue en Autriche!
La fermentation durerait une petite semaine, selon eux:

http://www.biermaschine.at/

Stephane

Steph a écrit:

Marrant je viens de tomber dessus par hasard: la machine à bière est vendue en Autriche!
La fermentation durerait une petite semaine, selon eux:

http://www.biermaschine.at/

Stephane

Note que le problème principal est le maltage.
J'ai connu un mec qui faisait sa bière dans sa baignoire.
Sans autre commentaire !

Anthracite a écrit:

Steph a écrit:

Marrant je viens de tomber dessus par hasard: la machine à bière est vendue en Autriche!
La fermentation durerait une petite semaine, selon eux:

http://www.biermaschine.at/

Stephane

Note que le problème principal est le maltage.
J'ai connu un mec qui faisait sa bière dans sa baignoire.
Sans autre commentaire !

Si c'est pour s'y baigner pourquoi pas? ;-)