Un grill comme au restaurant ?

Hello

J'adore la viande au restau parce que la cuisson au grill c'est vraiment délicieux. Une bonne entrecôte au grill, mmmhhhhh !

Comment on fait ça à la maison ? Avec une poêle-grill ça fait ce qu'il faut ?

Ben oui, il y a des grils électriques qui se vendent dans tous les commerces d'électroménagers.

Mais, pour moi, gustativement, il n'y a que le barbecue...
Ouais, je sais, c'est, il paraît, pas très bon pour la santé, mais quatre ou cinq fois par an ça doit apporter plus de bien que de mal !

Un grill en fonte qui va sur les plaques de cuisson, c'est parfait et pas cher.

Par exemple, chez Staub :

Anthracite a écrit:

Mais, pour moi, gustativement, il n'y a que le barbecue...

Mention spéciales à tout ceux sur ce Post qui m'auront fait saliver.


Michel99, mordu par un barbecue radioactif.

Salut

On peut utiliser également une pierre pour faire des pierrades (ben tient) et de plus c'est nettement plus aisé à nettoyer qu'un grill et chacun peut y cuit la viande qui lui est assignée.

Le Vieux

Anthracite a écrit:

Ben oui, il y a des grils électriques qui se vendent dans tous les commerces d'électroménagers.

Mais, pour moi, gustativement, il n'y a que le barbecue...
Ouais, je sais, c'est, il paraît, pas très bon pour la santé, mais quatre ou cinq fois par an ça doit apporter plus de bien que de mal !

Pas nécessairement, cuire des légumes au barbecue n'est absolument pas néfaste

Le Vieux a écrit:

c'est nettement plus aisé à nettoyer qu'un grill

Attention à ne jamais laisser goger la pierre sinon elle va éclater.

Citation :

Ouais, je sais, c'est, il paraît, pas très bon pour la santé, mais quatre ou cinq fois par an ça doit apporter plus de bien que de mal !

En fait, tant que tu ne manges pas (trop) les parties charbonneuses*, c'est au contraire plutôt meilleur pour la santé qu'une cuisson "traditionnelle", car après cuisson il reste moins de mauvaises graisses... Du moins c'est ce qui se dit.

Spoiler:

MisterLo a écrit:

Citation :

Ouais, je sais, c'est, il paraît, pas très bon pour la santé, mais quatre ou cinq fois par an ça doit apporter plus de bien que de mal !

En fait, tant que tu ne manges pas (trop) les parties charbonneuses*, c'est au contraire plutôt meilleur pour la santé qu'une cuisson "traditionnelle", car après cuisson il reste moins de mauvaises graisses... Du moins c'est ce qui se dit.

C'est faux.
Le problème avec le barbecue, c'est que les graisses fondent et tombent sur les braises très chaudes et à cette température elles sont complètement modifiées en molécules volatiles-z-et-malsaines, qui vont remonter et entrer en contact avec la viande dont vous vous délecterez. Donc oui la viande contiendra moins de graisses, mais plus de molécules cancérigènes.
Et je ne compte pas les viandes noircies par les flammes.

Igda a écrit:

Attention à ne jamais laisser goger la pierre sinon elle va éclater.

Goger


Ben par cheux nous, depuis l'invention du feu, on grille, ont cuit, on cuisine tout a la cheminée
On ne fait pas de cuisine avec les petites ondes...
Pis par grands froids ça réchauffe sous les jupes
Blondie toujours a la pointe du progrès!!!

Steph : Comme je n'ai pas la culture nécessaire pour te répondre correctement, et vu que je me souvenais vaguement d'un truc récent à ce propos, j'ai demandé à mon ami google, qui m'a refilé ce tuyau. Alors ce n'est pas parole d'évangile, mais en gros ils disent que tu as raison, mais qu'il suffit de cuire la viande à 10 cm au dessus des braises pour annuler cet effet pervers.
Ils donnent aussi pleins de conseils pratiques afin de profiter sainement de cette activité sociale fort prisée par chez nous.


Blondie : le progrès, c'est parfois savoir choisir les technologies du passé qui fonctionnent mieux que les nouvelles technologies...

blondie a écrit:

Igda a écrit:

Attention à ne jamais laisser goger la pierre sinon elle va éclater.

Goger

Blondie toujours a la pointe du progrès!!!

Bon, je vais traduire...

Il s'agit de ne pas laisser la pierre tremper longuement dans l'eau lors du nettoyage de celle-ci.
En effet (virgule), l'eau peut pénétrer dans les fissures de la pierre et lors de la prochaine utilisation, cette eau va se transformer en vapeur et la pression exercée sur les parois de la fissure provoquera son agrandissement (point-virgule); ce qui peut conduire à son éclatement (point).

Veuillez noter la concision du parler romand par rapport au français standard !
C'est dingue! Non ??

lgda
Merci pour la traduction... j'étais resté aussi sceptique qu'une poule devant un couteau face au verbe goger.

Michel99, mordu par une poule radioactive.

Salut

Citation :

Il s'agit de ne pas laisser la pierre tremper longuement dans l'eau lors du nettoyage de celle-ci.

Je n'ai pas de pierre, mais j'ai un ami qui laisse la pierre assez chaude y ajoute un peu d''huile et la frotte à l'aide d'un papier absorbant, la pierre parait nickel. (mais j'ai pas regardé au microscope)

J'utilise ce système non pas sur une pierre, puisque je n'en ai pas, mais bien sur une plaque métallique dont l'enrobage ressemble à du téflon, mais je ne pense que cela en soit, toujours est-il que l'huile chaude nettoie très bien

Le Vieux

MisterLo: nous sommes bien d'accord. Je te laisse le soin d'expliquer aux 5 milliards d'individus faisant des barbecue chaque année la bonne démarche pour éviter les molécules cancérigènes-z-et-volatiles lors des barbecues.

Igda a écrit:

l s'agit de ne pas laisser la pierre tremper longuement dans l'eau lors du nettoyage de celle-ci.

Ben par chez nous, on dit gorger....d'eau.. Ya pas un Re qui c'est perdu quelque part?

ma bourguignonne de femme utilise aussi le terme goger, qu'il me faut qq sec pour ressituer a chaque fois

MisterLo a écrit:

Citation :

Ouais, je sais, c'est, il paraît, pas très bon pour la santé, mais quatre ou cinq fois par an ça doit apporter plus de bien que de mal !

En fait, tant que tu ne manges pas (trop) les parties charbonneuses*, c'est au contraire plutôt meilleur pour la santé qu'une cuisson "traditionnelle", car après cuisson il reste moins de mauvaises graisses... Du moins c'est ce qui se dit.

Spoiler:

Tu me vois manger les parties charbonneuses ???

Le Vieux a écrit:

Je n'ai pas de pierre, mais j'ai un ami qui laisse la pierre assez chaude y ajoute un peu d''huile et la frotte à l'aide d'un papier absorbant, la pierre parait nickel. (mais j'ai pas regardé au microscope)

J'utilise ce système non pas sur une pierre, puisque je n'en ai pas, mais bien sur une plaque métallique dont l'enrobage ressemble à du téflon, mais je ne pense que cela en soit, toujours est-il que l'huile chaude nettoie très bien

Le Vieux

La pierre va absorber l'huile qui va la rendre hydrofuge. C'est une très bonne protection.

Et en tant que mécanicien, je peux ajouter que c'est aussi de cette manière simple qu'on protège les métaux ferreux de la rouille.

blondie a écrit:

Igda a écrit:

l s'agit de ne pas laisser la pierre tremper longuement dans l'eau lors du nettoyage de celle-ci.

Ben par chez nous, on dit gorger....d'eau.. Ya pas un Re qui c'est perdu quelque part?

Regorger, c'est être rempli d'eau.
Goger, c'est baigner durant un temps excessif...

C'est pas pareil !

à propos de de grill. il paraît qu`en France ont bouffe de l`ane "saucisse d`ane ou même cote d`ane "?

saddam a écrit:

à propos de de grill. il paraît qu`en France ont bouffe de l`ane "saucisse d`ane ou même cote d`ane "?

Et on mange aussi du cheval (c'est très bon, mais pas faut pas le dire à Blondie). Certains africains et asiatiques mangent des insectes. C'est dingue hein? Ceci dit "en manger" ne signifie pas en consommer tous les jours.

Et les Chinois mangent du chien et les touristes qui visitent la Chine également..

Il y en a qui mangent du chat, du hérisson, du renard, etc...

En fait comme le disent les Chinois, on peut manger tout ce qui a quatre pieds sauf les tabourets, tout ce qui vole sauf les avions et tout ce qui vient de l'eau sauf les bateaux.

lgda a écrit:

Et les Chinois mangent du chien et les touristes qui visitent la Chine également..

Tu fais bien de nous prévenir...