Qui veut de bons spaghetti ??

https://www.youtube.com/watch?v=SyUvNnmFtgI

Tu pourrais me réserver un arbre qui produit des N°5 de Barilla ....

narduccio a écrit:

Tu pourrais me réserver un arbre qui produit des N°5 de Barilla ....

Ah !

Un grand connaisseur et un gourmand en prime !

Je suis aussi grand amateur de N° 5 mais ma femme préfère les N° 7...

lgda a écrit:

mais ma femme préfère les N° 7...

Si elle ne t'avais pas choisi, on pourrait dire qu'elle ne sait pas ce qui est bon ....

Enfin, chacun son gout ...

Les 5 de Barilla, même avec une simple noisette de beurre, elles sont succulentes.

narduccio a écrit:

lgda a écrit:

mais ma femme préfère les N° 7...

Si elle ne t'avais pas choisi, on pourrait dire qu'elle ne sait pas ce qui est bon ....

je ne vois pas en quoi cela permet de juger sur le possible bon gout de sa femme?

'jib

jibus a écrit:

narduccio a écrit:

lgda a écrit:

mais ma femme préfère les N° 7...

Si elle ne t'avais pas choisi, on pourrait dire qu'elle ne sait pas ce qui est bon ....

je ne vois pas en quoi cela permet de juger sur le possible bon gout de sa femme?

'jib

Je voulais être aimable envers lgba. Mais c'est vrai qu'il aurait pu trouver pire, une femme qui adore les spaghettis de la migro, par exemple.

Je prends parfois des n°5, parfois des n°7 et parfois des n°1, et parfois un mélange. Je trouve qu'ils ont le même goût, mais que c'est la consistance sous la dent qui change, en raison de la différence d'épaisseur. Je me trompe ?

Huyustus a écrit:

Je prends parfois des n°5, parfois des n°7 et parfois des n°1, et parfois un mélange. Je trouve qu'ils ont le même goût, mais que c'est la consistance sous la dent qui change, en raison de la différence d'épaisseur. Je me trompe ?

Je ne pense pas que tu te trompe. La recette doit être sensiblement la même. Le temps de séchage doit influer marginalement sur le goût. Mais la différence essentielle est bien l'épaisseur qui va conditionner le temps de cuisson. Les n°1 sont très fin d'où leur nom de cappellini (soit cheveux fins ...), il vont donc cuire très vite et risquent d'être trop cuits. Les n°7 (ou les plus gros) vont cuire plus longtemps, ce qui risque de rendre l'extérieur trop caoutchouteux et l'intérieur trop craquant. On estime que les n°5 sont les meilleurs compromis.

En fait, ceux que je trouve vraiment les meilleurs sont ceux de la gamme "professionnelle" selezione Oro "Chef" en emballage bleu ciel. Ils autorisent une plus grande latitude dans le temps de cuisson et ils sont pratiquement inratables.

Pour la cuisson, dans une eau légérement salée avec un trait d'huile d'olive, je mets en général 1,5 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Ca me fait du al dente impeccable.

Idem pour les pâtes alsaciennes aux oeufs ; on dirait que le goût français est aux pâtes trop cuites, si on en croit les temps de cuisson indiqués...

Euh nous on rajoute 1 a 2 min, mais je prend en compte le temps a partir du moment ou la pate est dans l'eau

Salut

Mon Anglais étant ce qu'il est, j'aimerais savoir si la vidéo est une plaisanterie ou une vraie manière de sécher des pâtes à l'instar du canard laqué séché dans un petit vent d'est.
(parce que 'avec les Suisses tout est possible)

Le Vieux

je n'ai guère prêté attention au commentaire. Mais il m'a semblé comprendre que c'était un peu du "foutage de gueule". Car il m'a semblé entendre une phrase du style "après la cueillette, il faut étendre les spaghettis pour les faire sécher... " comme s'il s'agissait de gousse de vanille..

Salut

Citation :

comme s'il s'agissait de gousse de vanille..

Ouaip il se gausse de nous.

Le Vieux

bah mouah, pas spécialement adepte des spaghetti

mais mangeur de pâtes à toutes les sauces, n'importe quand, n'importe comment...

sonic, qui songe à changer pour pastasonic

Salut

A propos de qualité de pâte, nous avons une préférence pour les De Cecco, il y a longtemps que nous avons abandonné les Barilla.
La cuisson des De Cecco est un peu longue, toutefois, lorsqu'elles arrivent à maturité de cuisson, on n'est pas obligé de se précipiter pour les retirer, elles peuvent encore rester quelques temps dans l'eau sans que leur fermeté soit sensiblement altérée.

le Vieux

je plussoie pour les De Cecco, c'était notre choix en Angleterre car les magasins étaient bien achalandé dans cette marque. Ici, à part quelques spaghettis, la marque est mal représentée. On est donc revenu aux Barilla.

de cecco est une très bonne marque (j'adore les casarecce), mais coûte 2 fois plus cher que barilla en france .

Salut

Citation :

mais coûte 2 fois plus cher que barilla en france

Je ne connais pas les prix Belge, ce n'est pas moi qui fait les courses, mais je pense que ce doit être aussi dans ce rapport de prix.
Bah, quand on aime on ne compte pas, et si on n'a pas vraiment les moyens, on mange moins puisque de toutes façon on mange de trop, généralement du moins.

Le plus ou moins Vieux

sonic a écrit:

de cecco est une très bonne marque (j'adore les casarecce), mais coûte 2 fois plus cher que barilla en france .

Les de cecco se trouvent plus difficilement en France et souvent dans les boutiques spécialisées, ce qui explique en partie leurs prix. Mais, chez mon détaillant italien, les barillas coûtent aussi plus cher qu'en hypermarché.

lgda a écrit:

Je suis aussi grand amateur de N° 5 mais ma femme préfère les N° 7...

Ma femme, c'est les n°5... de Chanel. Moi, c'est coquillettes.

sonic a écrit:

de cecco est une très bonne marque (j'adore les casarecce), mais coûte 2 fois plus cher que barilla en france .

C'est vrai, mais ça reste pas cher. Pas plus cher que de bons légumes. Et en plus, on a vite fait de dépenser plus dans l'assaisonnement des pâtes que dans les pâtes elles-mêmes...

Bon, des spagettis qui poussent sur un arbre, ça ne me surprend pas

M'enfin !!! L'arbre à pain, ça existe...Non ????

Blondie

Huyustus a écrit:

sonic a écrit:

de cecco est une très bonne marque (j'adore les casarecce), mais coûte 2 fois plus cher que barilla en france .

C'est vrai, mais ça reste pas cher. Pas plus cher que de bons légumes. Et en plus, on a vite fait de dépenser plus dans l'assaisonnement des pâtes que dans les pâtes elles-mêmes...

pas faux

callie a écrit:

je plussoie pour les De Cecco, c'était notre choix en Angleterre car les magasins étaient bien achalandé dans cette marque. Ici, à part quelques spaghettis, la marque est mal représentée. On est donc revenu aux Barilla.

Le chaland était le client, achalandé a trait aux clients d'un magasin. Un magasin bien achalandé est un magasin qui a une clientèle abondante. Rien à voir avec les produits vendus.
Je pense l'avoir déjà expliqué précédemment.
Cette faute est d'ailleurs typiquement francaise il me semble. D'autres pays comme le Canada utilisent le mot à bon escient.

Stephane